3 bonen schotel met zoete aardappel puree

DOEN

• Start met de bonen. Dop de tuinbonen en doperwten. Haal de puntjes van de peultjes. Mix ze in een platte oven schaal. Snij de koriander fijn, de olijven en bosui in ringen. De teen knoflook snij je in fijne stukjes. Mix alles goed door elkaar en sprenkel er een olijfolie over heen en strooi wat kruidenzeezout over.
• De schotel is klaar om in het midden van de oven op 180 graden voor 15 minuten te roosteren/verwarmen.
• De zoete aardappel schil je en snij je in grote blokjes.
• Zet een pan met water op om te koken, als het kookt doe er war zout bij en in het kokende water de zoete aardappel. De aardappel is in ca 4 minuten gaar om te stampen. Ik hou van een bite dus iets harde stukjes ertussen mogen van mij. NB de puree gaat ook de oven nog in!
• Giet het water af en stamp in de pan de aardappel tot een grove massa. Terwijl de zoete aardappel blancheerd, bak je de spekjes met rode peper uit, snij je de roquefort in stukjes.
• Neem een hoge schaal en besprenkel de bodem met wat olijfolie, doe er de gestampte zoete aardappel bij en de spekjes met rode peper en roquefort. Schep dit goed door elkaar zodat de kaas smelt en zich goed verdeeld door de puree. Strooi er Ras el Hanout over en een theelepel lijnzaad, schep dit goed door. Maak de puree af met sesamzaad erover.
• Beide schalen kunnen nu de oven in voor 15 minuten.