Bouillabaise, hoe maak je een basis? Wil je zelf een vissoep a la Francaise maken? Koop een kilo ongekookte garnalen en haal de schil van de garnaaltjes af. In een soeppan bak je de schillen met ui, kruiden, kurkuma en peper in de boter met olijfolie. Je drukt de schillen goed aan en zo laten ze hun kleur los. Je krijgt een oranje basis.
IJs van yoghurt met citroen maak je heel gemakkelijk met een siliconenvorm. Meng de yochurt met citroensap en wat geraspte schil en een beetje honing. Vul de siliconen vorm, dek af en zet weg in de vriezer. Maak dit toetje op met mango, peer en amandel schaafsel. Een feestje op je bord.
Konijnenbout gestoofd in een honing mosterdsaus. Makkelijk te maken, je laat ze langzaam garen in een pan met dikke bodem. Combineer de konijnenbout met gegrilde groenten uit de oven, het resultaat is een zalig geurende keuken.
Siliconen vorm is er om mee te variëren. De grote vorm geeft je zuurkool taart een mooie vorm, de ander maakt van je gehakt, een bal anders; je eten wordt visueel anders. Van hartige taarten, quiches, borrelhapjes en toetjes, wat kun je er niét mee maken.
Spelt bladerdeeg gebruik je voor hartige taarten, borrelhapjes en quiches. Laat het bladerdeeg ontdooien voor je het gebruikt. Ik rol het vaak uit tussen 2 lagen plasticfolie of bakpapier, het is dan dunner en nog steeds zo lekker. Nb Je koopt het bij EkoPlaza.
Chocolade koek van spelt- en amandelmeel. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een kom en doe er het meel in, de vlokken, kokos, noten en rozijnen erbij en schep het goed door elkaar heen. Voeg er nu de boter, honing en syrop er door en kneed het tot een bal. Laat het even rusten. Neem een bakblik en leg er een stuk bakpapier op. Neem het deeg en rol het 1,5 cm dik uit op het bakblik. De oven in en erna gesmolten chocolade er over besprenkelen.
Saus van augurk, kappertjes, bosui en peterselie op basis van yoghurt met mayonaise is één van de vele ‘zelfgemaakte’ sauzen. De basis is gemengd met een mix van augurk, kappertjes, bosui, peterselie, knoflook gepureerd. En verder op smaak gemaakt met kruidenzout en peper. Erg lekker bij gegrild vlees en vlees fondue.
Kruidensaus van dille, bieslook en bosui en een restje dille pesto. Meng deze kruidenmix in een schaal waar je yoghurt met mayonaise hebt gemengd en breng op smaak met kruidenzout en peper. Een gezonde saus die goed smaakt bij vis en gegrild vlees én gestoomde groenten.
Dille mayonaise is lekker bij schelpdieren. Nodig is een zelf gemaakte dille pesto die je erna mengt met mayonaise en kwark of yoghurt waardoor die minder vet is. De wulken, garnaaltjes en kreeft combineren prima met deze saus.
Deze kroket en schijf die maak je zo. Altijd gedacht dat een kroket maken vreselijk ingewikkeld was. Niet dus, je moet alleen niet vies zijn van natte handen werk. Je kunt ze maken met allerlei groeten, kruiden restjes. De basis is van zoete aardappel met een volkorenmeel en ei. Dit recept bestaat uit een kroket van zalm met garnaaltjes en een schijf van courgette met kaas.