Uiencompote met honing en balsamico azijn. Een makkelijk en snel klaar bijgerecht. Maak het bij een Mezze, lunch, gegrild vlees, wild of naast een quiche. Het smaakt altijd lekker.
Warme linzensalade met NZ spinazie en mizuna en zalm. Deze warme linzen salade staat zo op tafel. Terwijl de linzen koken, snij je de groeten. De steeltjes doe je als eerste bij de warme linzen. De blaadjes gebruik je als salade. Stapel hierop de warme linzen met de zalm en bovenop de broccoli. En vergeet de saus niet!
Gestoomde aardappel, groenten met kipgehakt. Een ovenschotel van prei, groene kool, peterselie, kruiden en specerijen. De zoete aardappel is gestoomd waarna het hete water gebruikt is om de prei en kool te blancheren. Effieciënt, van te voren klaar te maken en gaar in 15 minuten.
Een familiedag salade en dipsaus. Een salade van rode kool, punt paprika, granaatappel pitten en zwarte olijven. Oregano met kurkuma en zwarte peper als smaakmakers en een dressing van olijfolie, honing/mosterd saus. De dipsaus is gemaakt ook met punt paprika en feta.
Slasoep met mosselen en venusschelpen. Een mooie grote krop sla verwerkt in een basis van ui, prei en aardappel met wat kruiden, gepureerd en als laatste verse capucijners en peterselie toegevoegd. De vis ontdooit, even gestoomd in een saus van bosui en wat wijn.
Zevenblad pesto door gestoomde broccoli. Zevenblad uit de tuin, sesamzaadjes, kappertjes, kurkuma en peper met lijnzaad- en olijfolie, gepureerd tot een grove pesto, brengt je je gestoomde groenten met boekweit pasta op smaak.
Doperwten sla soep is zo klaar. Diepvries erwten en een zakje sla, 2 ui en knoflook, water koken en als laatst 2 bouillonblokjes erbij, in minder dan 40 minuten heb je een heerlijke soep op tafel. Als je wilt doe je er nog wat (haver) crème fraiche bij of een kruidenmix gemengd met olijfolie. Een broodje gevuld met kippenlever en een kruidenmix was voldoende als avondmaaltijd.
Kippenlevertjes gebakken met olijf en kappertjes. Zo bedacht en al kokend wist ik dat het geen compacte paté zou worden…. Geen lactose vrije boter in huis! Nu als een grove ‘saus’ te eten. De smaak is trouwens goed. Als vulling in een pitta broodje of door een warme ‘glutenvrij’ pasta of nog even kort gebakken bij gestoomde groenten? Prima te bewaren in de vriezer.
Daslook, peterselie, salie met pijnboompitten. Daslook koop je of pluk je in het wild. Maak er een lekkere kruidenmix (pesto) van. Op een toastje met wat paté, in de risotto of door de geroosterde groenten.
Kip gehakt gekruid met mosterd en mosterdblad. Het gehakt in gekruid met peper, kurkuma en oregano. Verdeel het in 2 delen, de 1 wat groter dan de ander en maak ze plat. De kleine smeer je in aan één kant met de mosterd. De bovenkant met paprika poeder. En verder mosterdblad, fijn gesneden knoflook.