Courgette bloemen gevuld met ricotta en kruiden

DOEN

• Start met het fijn snijden van de verse kruiden. Mix het met de gedroogde kruiden. Doe er het bakje ricotta bij en schep dit goed door elkaar. Rasp 40 gram pecorino er boven en schep het door de ricotta heen. Proef! Lekker op smaak?
• Maak de courgette bloemen schoon met een zacht kwastje. Open de bloem voorzichtig met je vingers en knip er de stamper eruit. 
• Vul de bloemen, afhankelijk van de opening grootte, met je vingers of een lepel. Vul de bloem zo dat je ‘m nog goed kunt dicht vouwen. Zet de bloemen weg in de koelkast tot je ze gaat bakken.
• Maak een beslag van het boekweitmeel en San Pelegrino en kluts tot een soepel beslag. Iedere courgette bloem dompel je onder in het beslag of doe het met je vingers. Verwarm een laagje olijfolie in de koekenpan en bak ze in de olie door ze rustig om te draaien, zodat alle kanten gebakken zijn. Resultaat is een krokant laagje!
• Erbij op het bord gestoomde tuinbonen, courgette en sperziebonen op een salade met kalamata olijven. Tip! De ricotta kruidenmix combineert goed bij de gestoomde groenten die alleen een laagje olijfoliemet een beetje kruidenzout hebben?