De verse vijgen met walnoten proef je in dit volkoren brood. Zelf brood maken? Doen, want je weet wat je er in stopt en het is zo veel smaakvoller. Het brood smaakt goed bij de lunch samen met geitenkaas of ’s avonds bij een glas port en een kaasbordje. In de Herfst als de vijgen vers verkrijgbaar zijn of anders gebruik je gedroogde vijgen. Maak je het brood met gedroogde vijgen, naast warm water kun je ze ook weken in een warme (zoete) wijn.
De verse vijgen met walnoten proef je in dit volkoren brood
Print
NODIG
- 500 gr totaal aan spelt- en kamut volkoren meel
- 8 gr droge gist of theelepel baksoda
- 75 gr. walnoot
- 6 rijpe vijgen of anders gedroogd en geweekt
- theelepel (kruiden-)zeezout
- wat olie
- 200 ml lauwwarm water
DOEN
- Doe het meel met gist bijelkaar in een kom, roer dit goed om en schenk er het lauwwarme water bij in delen. Roer met een houten lepel om totdat je het deeg kunt kneden. Doe er nu wat zout bij en kneed door tot een kompakte massa.
- Laat het deeg 1 1/2 uur rijzen op een warme plek: in de zon met plastic folie of in de oven of op de verwarming met een vochtige doek.
- Na de ruim 1 1/2 uur kneed je het deeg opnieuw en doe er de grof gehakte walnoten en in stukjes gesneden vijgen bij. Gebruik wat meel erbij als het deeg erg vochtig wordt, doordat je verse vijgen gebruikt
- Laat voor de 2e keer rijzen voor zo’n 45/60 minuten.
- Verwarm de heteluchtoven op 220 graden.
- Neem een bakblik en vet deze in met olie. Doe het deeg erin, druk aan en smeer wat olie over de bovenkant van het deeg. Zet het blik in de oven voor 15 minuten waarna je de oven lager zet op 180 graden. Het brood blijft nog zo’n 20/25 minuten in de oven. Kijk hoe het brood eruit ziet en beslis of je het voor gaar verklaard, ziet het brood er mooi licht bruin uit? Nb. Een breinaald of satepen helpt om te zien of het deeg gaar is. Gaat de pen er zo in en komt er schoon uit, dan is je brood gaar.