Dille mayonaise is lekker bij schelpdieren. Nodig is een zelf gemaakte dille pesto die je erna mengt met mayonaise en kwark of yoghurt waardoor die minder vet is. De wulken, garnaaltjes en kreeft combineren prima met deze saus.
Dille mayonaise is lekker bij schelpdieren
Print
NODIG
- 1 bos dille
- 20 gram kappertjes
- 1/3 spaanse peper
- 2 bosui
- eventueel wat geraspte pecorino
DOEN
- Haal 2 cm. van de steeltjes af. Snij de dille in stukjes, steel en blad. Doe de helft in een hoge kom. De kappertjes en fijngesneden spaanse peper erbij en dan de rest van de dille. Pureer met een flinke scheut olijfolie tot een mooie massa met een staafmixer. Is de pesto te droog schenk er wat olijfolie bij.
- Voor de mayonaise gebruik je een gelijk deel kwark en mayonaise. Proef hoe je de smaak vind. Te veel kwark smaak, doe er dan een beetje mayo bij. Gebruik deze combi zodat de mayo minder vet en zwaar is.
- Snij de bosui in fijne ringen of hak ze fijn en voeg ze toe aan de mayonaise. Ze geven een extra bite aan deze mayonaise.
- Doe er nu een een eetlepel dille pesto bij en roer goed door. Niet op smaak, gewoon wat extra erbij doen. Klaar!
TIPS
Het bord met kreeft, oester, wulken, hollandse garnaaltjes en zeekraal zijn alle gekocht bij de visman. Mocht je zelf wulken en ook krab (vers gekocht), zelf klaar maken zie dit recept wulken