Kruiden met groenten geroosterd in de oven

DOEN

• Start met de oven voor te verwarmen op 180 graden.
• Snij de roseval aardappelen in stukken. Neem een pan met dikke bodem, oven bestendig, en giet er een ruime eetlepel olijfolie in, verwarm dit. Doe er de roseval aardappelen bij, fijn gesneden rozemarijn, takje tijm en van 1 tak, de blaadjes van de oregano, wat kruidenzout en schep dit goed door elkaar heen.
• Zet de pan met de deksel in het midden van de oven voor 30 minuten.
• Snij nu de spruitjes, snijboon, ui, broccoli en peterselie (de stengel ook) in stukjes en reepjes. Doe ze samen in een schaal, schenk er een eetlepel olijfolie over, de fijngesneden knoflook en rode peper en verse oregano, tijm en salie. Schep goed door elkaar en zet voor 15 minuten erbij in de oven.
• Op het bord druppel je over de groenten, de kruidenmix die je hebt aangelengd met olijfolie.
• Tip. Je kunt er een kruidenmayo maken: eetlepel van mayo en yoghurt met 2 eetlepels kruidenmix. Eventueel nog wat kappertjes erbij. Lekker bij de aardappelen.